Préparation au Titre professionnel Commis de cuisine

Objectifs

Aptitudes :

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique

Compétences :

Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et envoyer des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels , les postes de travail et les locaux

Public

Public éligible au contrat d’alternance

Programme

Gestion de la production en cuisine traditionnelle française et cuisine locale

Gestion de production de pâtisserie

Hygiène et sécurité : alimentation, équipements et procédures de nettoyage

Technologie cuisine et pâtisserie

Gestion appliquée

Les clés de la réussite

Points forts

Mise en situation sur plateau technique professionnel

École

CENTHOR

Prérequis

Le candidat doit être en capacité de :

Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.)

Rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple)

De réaliser des opérations de calcul et de conversion simples

De s'exprimer en français et se faire comprendre au sein d'un collectif de travail

Certification

Titre professionnel commis de cuisine de niveau 3

Modalités

Entretien individuel et positionnement

Dates

septembre 2024

Contacts

Tel : 0262 22 85 00 - cfacenthor@reunion.cci.fr

Lieu

POLE FORMATION CENTHOR OUEST

Téléchargement(s)

FicheP-ALT-TP COMMIS DE CUISINE -15032024 Dossier de candidature

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