Titre professionnel Cuisinier

Objectifs

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes.

Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud.

Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant.

Compétences transversales :

Organiser sa production culinaire en intégrant les notions d’économie d’énergie et de lutte contre le gaspillage alimentaire
Appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
Participer aux approvisionnements, assurer la réception et le stockage des marchandises

Public

Demandeur d’emploi, salarié d’entreprise

Programme

Gestion de la production en cuisine traditionnelle française et cuisine locale

Gestion de production de pâtisserie

Hygiène et sécurité : alimentation, équipements et procédures de nettoyage

Technologie cuisine et pâtisserie

Gestion appliquée

Les clés de la réussite

Points forts

Mise en situation sur plateau technique professionnel

École

CENTHOR

Prérequis

Le candidat doit être en capacité de :

Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.)

Rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple)

De réaliser des opérations de calcul et de conversion simples

De s'exprimer en français et se faire comprendre au sein d'un collectif de travail

Certification

Titre professionnel cuisinier de niveau 3

Modalités

Entretien individuel et positionnement

Durée

En centre : 527 heures En entreprise : 140 heures

Tarif

8 959 €

Dates

Du 12/09/2022 au 01/03/2023

Contacts

Tel : 0262 22 85 00 - fccenthor@reunion.cci.fr

Lieu

POLE FORMATION CENTHOR OUEST

ÉLIGIBLE AU

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