Titre professionnel Cuisinier

Objectifs

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes.

Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud.

Compétences transversales :

Organiser sa production culinaire en intégrant les notions d’économie d’énergie et de lutte contre le gaspillage alimentaire
Appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
Participer aux approvisionnements, assurer la réception et le stockage des marchandises

Public

Public éligible au contrat d’alternance

Programme

Gestion de la production en cuisine traditionnelle française et cuisine locale

Gestion de production de pâtisserie

Hygiène et sécurité : alimentation, équipements et procédures de nettoyage

Technologie cuisine et pâtisserie

Gestion appliquée

Les clés de la réussite

Points forts

Mise en situation sur plateau technique professionnel

École

CENTHOR

Prérequis

Le candidat doit être en capacité de :

Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.)

Rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple)

De réaliser des opérations de calcul et de conversion simples

De s'exprimer en français et se faire comprendre au sein d'un collectif de travail

Certification

Titre professionnel cuisinier de niveau 3

Modalités

Entretien individuel et positionnement

Contacts

Tel : 0262 22 85 00 - fccenthor@reunion.cci.fr

Lieu

POLE FORMATION CENTHOR OUEST

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dossier-de-candidature-alternance-2023-04 FicheP-ALT-TP CUISINIER -08032023 Dossier de candidature

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