Produits appertisés en autoclave
Objectifs
• Avoir les connaissances pour fabriquer un produit appertisé (stérilisé ou pasteurisé) stable microbiologiquement à température ambiante
• Initiation et compréhension du fonctionnement d’un autoclave
Public
Toute personne ayant besoin de connaissances pour développer des produits appertisés: opérateurs et techniciens, responsables d’exploitation, porteurs de projets
Programme
• Microbiologie des aliments
• Règlementation
• Conservation par un traitement thermique : Généralités, procédés et choix de la méthode
• Les barèmes de stérilisation, pasteurisation
• Fonctionnement d’un autoclave
Modalités
Dossier de candidature
Durée
2 jours
Dates
Consulter le CRITT
Rechercher une formation
Actualités

Soutien du Gouvernement à l’alternance jusqu’en 2027
Bonne nouvelle pour l'alternance ! Le Gouvernement poursuit son engagement en faveur des...
En savoir plus
Découverte des métiers
UN MOIS POUR DECOUVRIR VOTRE FUTUR MÉTIER AVEC LA CCI RÉUNION En novembre, le réseau des CCI se...
En savoir plus
Journée de l’Innovation Entrepreneuriale – 2ème édition
Chefs d'entreprise, porteurs de projet, étudiants, Pierrick ROBERT, Président de la CCI de La...
En savoir plus![[MASTERCLASS DU CENTHOR] La pâtisserie selon Christophe RENOU](https://cdn.uplink.re/reunion.cci.fr/wp-content/uploads/2023/10/SLIDER-btp-2-150x150.png)
[MASTERCLASS DU CENTHOR] La pâtisserie selon Christophe RENOU
COL BLEU BLANC ROUGE, quand l'excellence s'invite au CENTHOR !Le Meilleur Ouvrier de France...
En savoir plus