Initiation à l’évaluation sensorielle en entreprise agroalimentaire
Objectifs
Valoriser et améliorer les caractéristiques sensorielles de ses produits alimentaires pour mieux les positionner sur le marché.
Public
Directeurs, responsables, ingénieurs et techniciens des services Marketing, R&D et Qualité en entreprise agroalimentaire.
Programme
• Appréhender les mécanismes de la perception des arômes
• Le fonctionnement et la localisation des 5 sens
• Les grands principes de l’évaluation sensorielle (définition, le laboratoire, le codage, les plans d’expérience, les sujets…)
• Définitions des trois grands tests d’analyse sensorielle
• Mise en pratique d’un test discriminatif et/ou d’un test hédonique
Modalités
Dossier de candidature
Durée
1,5 jours
Dates
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