Initiation à l'évaluation sensorielle en entreprise agroalimentaire - CCI - Chambre de Commerce et d’Industrie Ile de La Réunion

Initiation à l’évaluation sensorielle en entreprise agroalimentaire

Objectifs

Valoriser et améliorer les caractéristiques sensorielles de ses produits alimentaires pour mieux les positionner sur le marché.

Public

Directeurs, responsables, ingénieurs et techniciens des services Marketing, R&D et Qualité en entreprise agroalimentaire.

Programme

• Appréhender les mécanismes de la perception des arômes
• Le fonctionnement et la localisation des 5 sens
• Les grands principes de l’évaluation sensorielle (définition, le laboratoire, le codage, les plans d’expérience, les sujets…)
• Définitions des trois grands tests d’analyse sensorielle
• Mise en pratique d’un test discriminatif et/ou d’un test hédonique

Modalités

Dossier de candidature

Durée

1,5 jours

Dates

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Initiation à l’évaluation sensorielle en entreprise agroalimentaire

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