Titre professionnel agent de restauration

Objectifs

Vous aurez en charge:

Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples ;
Réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place, opérations de caisse et remise en état de la salle). Il contribue par l’ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l’accueil du client.

Public

Être âgé de 16 ans minimum ou avoir 15 ans mais avoir terminé son cursus de 3 éme, jusqu'à 29 ans

Programme

CCP 1 : PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS D’OEUVRE, DES DESSERTS ET DESPREPARATION TYPE SNACKING :
• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».

CCP 2 : REALISER DES GRILLADES ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L'AVANCE (PCEA
• Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
• Assurer une production culinaire au poste grillade

CCP 3 : ACCUEILLIR LES CLIENTS ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELF SERVICE
• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self service.
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.
• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type «snacking» et effectuer l'encaissement.

CCP 4 : REALISER LE NETTOYAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MACHINE DE LA VAISSELLE
• Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.

• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Points forts

Formation en alternance entreprise / centre de formation
Qualification en 1 an

École

CENTHOR

Certification

Titre professionnel Agent de restauration Ministère du travail du plein emploi et de l’insertion Niveau 3

Modalités

Examen du dossier de candidature, positionnement à l’entrée, entretien de motivation

Durée

Contrat de 1 an / 446h de formation

Tarif

formation gratuite pour l’apprenant et rémunérée, cf. règlementation

Dates

Septembre 2023

Contacts

cfacenthor@reunion.cci.fr

02 .62 .22 .85.00

Lieu

St Gilles les hauts

St Clotilde

Téléchargement(s)

FicheP-ALT-TP AGENT DE RESTAURATION -20022023 Dossier de candidature

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