Parcours pizzaiolo : blocs de compétences 2,3,4,8 du CQP pizzaiolo

Objectifs

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits(bloc 2 du RNCP) ;
Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (bloc 3 du RNCP) ;
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (bloc 4 du RNCP) ;
Confectionner les pizzas (bloc 8 du RNCP).

Public

Toute personne en activité professionnelle dans le secteur de la restauration

Toute personne en projet professionnel dans le secteur de la restauration

Programme

Les règles d’hygiène alimentaire en restauration commerciale
Gestion des commandes et des stocks
Connaissance et choix des ingrédients ( type de farine, levure, levain…)
Préparer son poste de travail
De la fabrication à la cuisson , les pizzas classiques et originales

Points forts

Mise en situation sur plateau technique de cuisine

Stage en entreprise

École

CENTHOR

Prérequis

Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.) ;

Réaliser des opérations de calcul et de conversion simples

Certification

Certification partielle, via une validation par blocs de compétences. ( sous réserve de réussite et de la réalisation du stage obligatoire)

Modalités

Sur inscription

Durée

70 heures en centre + 30 heures en entreprise

Tarif

1820€

Dates

3 avril au 16 mai 2023

Contacts

fccenthor@reunion.cci.fr

02 62 22 85 00

Lieu

St Clotilde

ÉLIGIBLE AU

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