Parcours pizzaiolo : blocs de compétences 2,3,4,8 du CQP pizzaiolo
Objectifs
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits(bloc 2 du RNCP) ;
- Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (bloc 3 du RNCP) ;
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (bloc 4 du RNCP) ;
- Confectionner les pizzas (bloc 8 du RNCP).
Public
Toute personne en activité professionnelle dans le secteur de la restauration
Toute personne en projet professionnel dans le secteur de la restauration
Programme
- Les règles d’hygiène alimentaire en restauration commerciale
- Gestion des commandes et des stocks
- Connaissance et choix des ingrédients ( type de farine, levure, levain…)
- Préparer son poste de travail
- De la fabrication à la cuisson , les pizzas classiques et originales
Points forts
Mise en situation sur plateau technique de cuisine
Stage en entreprise
École
CENTHOR
Prérequis
- Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.) ;
Réaliser des opérations de calcul et de conversion simples
Certification
Certification partielle, via une validation par blocs de compétences. ( sous réserve de réussite et de la réalisation du stage obligatoire)
Modalités
Sur inscription
Durée
70 heures en centre + 30 heures en entreprise
Tarif
1820€
Dates
3 avril au 16 mai 2023
Contacts
fccenthor@reunion.cci.fr
02 62 22 85 00
Lieu
St Clotilde
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