CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS (rapide, collective et cafétéria)

Objectifs

Aptitude :
Vous aurez en charge :
• La réception et l’entreposage des produits ou des plats préparés.
• L’assemblage et la mise en en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
• Le conditionnement et la remise en température les plats cuisinés.
• La mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
• Le conseil aux clients et la présentation des produits
• L’'encaissement des prestations.
• Le nettoyage et le rangement des ustensiles de production et les locaux.

Compétences :
La formation s’articule autour de 8 blocs de compétences :
• Production alimentaire
• Service en restauration
• Prévention-santé-environnement
• Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique
• Mathématiques – Physique-chimie
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante étrangère
• Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif )

Public

* Jeunes éligibles au contrat apprentissage, Demandeur d'emploi, Salarié d'entreprise

Programme

Travaux Pratiques cuisine de collectivité
Travaux Pratiques service (à l’assiette, en linéaire)
Encaissement
Entretien des locaux et des équipements
Technologie cuisine
Sciences appliquées aux équipements
Hygiène générale – hygiène alimentaire

Points forts

Une formation professionnelle en alternance, qui privilégie l'approche d'un métier

École

CENTHOR

Niveau de diplôme

Apprentissage

Prérequis

* Être âgé de 16 à 29 ans ( 30 ans - 1 jour) ou avoir 15 ans mais avoir terminé son cursus de 3 ieme

Certification

CAP production et services en restaurations

Modalités

Pré-inscription au CFA et signature d'un contrat d'apprentissage avec un employeur

Durée

840 heures sur 2 ans / En moyenne 2 semaines en entreprise sur 3

Tarif

-Formation gratuite pour l'apprenant et rémunérée

Dates

Début des cours en août

Contacts

Tél. 0262 22 85 00
cfacenthor@reunion.cci.fr

Lieu

POLE FORMATION CCIR-Filière Hôtellerie-Restauration-Tourisme CENTHOR OUEST- POLE FORMATION CCIR -Filière Hôtellerie-Restauration-Tourisme CENTHOR NORD-

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FicheP-ALT-CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS-18-02-2026 Dossier de candidature

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