Techniques de bases de la confection de pizzas

Objectifs

Réaliser des pizzas classiques , des pizzas élaborées, paninis et bruschettas , dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité

Public

Créateurs d'entreprise
Salariés
demandeurs d'emplois

Programme

Réalisation des pizzas :
• Le choix de la farine, de la levure
• Le matériel utilisé, la réfrigération, le stockage
•L’organisation du travail
•Les techniques de fabrication de la pâte à pizza
•La réalisation de pâton
•L’étalage, la mise en forme
•Les techniques de cuisson
•Les sauces: sauces tomates, sauces blanches
•Les garnitures
•Les fromages
•Les différentes présentation
•Les huiles aromatiques
•Réalisation de différentes recettes de bruschettas et paninis

Points forts

Mise en pratique

École

CENTHOR

Prérequis

Pas de prérequis.

Certification

Attestation de suivi : délivrance de l’attestation conforme aux exigences réglementaires

Modalités

Inscription préalable obligatoire

Durée

35h

Tarif

1035

Dates

nous consulter

Contacts

tel : 0262228500- fccenthor@reunion.cci.fr

Lieu

POLE FORMATION CENTHOR-OUEST

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FicheP-PRO-TECHNIQUES DE BASES CONFECTION DE PIZZAS Bulletin d'inscription

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