Techniques de bases de la confection de pizzas
Objectifs
Réaliser des pizzas classiques , des pizzas élaborées, paninis et bruschettas , dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
Public
Créateurs d'entreprise
Salariés
demandeurs d'emplois
Programme
Réalisation des pizzas :
• Le choix de la farine, de la levure
• Le matériel utilisé, la réfrigération, le stockage
•L’organisation du travail
•Les techniques de fabrication de la pâte à pizza
•La réalisation de pâton
•L’étalage, la mise en forme
•Les techniques de cuisson
•Les sauces: sauces tomates, sauces blanches
•Les garnitures
•Les fromages
•Les différentes présentation
•Les huiles aromatiques
•Réalisation de différentes recettes de bruschettas
et paninis
Points forts
PREVOIR FORMATION EN HYGIENE OBLIGATOIRE
École
CENTHOR
Prérequis
Pas de prérequis exigé pour participer à la formation
Certification
Attestation de fin de formation
Modalités
Inscription préalable obligatoire
Durée
35h
Tarif
994€
Dates
19, 20, 26 mars, 05 et 06 avril 2019
Contacts
tel : 0262228500- fccenthor@reunion.cci.fr
Lieu
POLE FORMATION CENTHOR-OUEST
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