bloc de compétences 8 du CQP pizzaiolo

Objectifs

Confectionner les pizzas (bloc 8 du RNCP).
Respecter des normes, des procédures, un process de fabrication

Public

Toute personne en activité professionnelle dans le secteur de la restauration

Toute personne en projet professionnel dans le secteur de la restauration

Programme

Connaissance et choix des ingrédients ( type de farine, levure, levain…)
Préparer son poste de travail
De la fabrication à la cuisson , les pizzas classiques et originales dans le respect des normes d’hygiène alimentaire

Points forts

Mise en situation sur plateau technique de cuisine

Stage en entreprise

École

CENTHOR

Prérequis

Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.) ;
Réaliser des opérations de calcul et de conversion simples

Certification

Certification partielle, via une validation pour le bloc de compétences. ( sous réserve de réussite et de la réalisation du stage obligatoire)

Modalités

Sur inscription

Durée

35 heures en centre + 21 heures en entreprise

Tarif

1120€

Dates

6 au 13 Septembre 2023

Contacts

fccenthor@reunion.cci.fr

02 62 22 85 00

Lieu

St Clotilde

ÉLIGIBLE AU

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FicheP-PRO- Bloc 8 confection de pizzas Bulletin d'inscription

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